Clips 33 cl.

Blanche, Birra Gaia vuole omaggiare la lavoratrice che già dalla fondazione nel 2014 è presente e fondamentale, gestendo con estro e precisione tutta la burocrazia (e non solo) sia del birrificio che della birreria: per la nostra Elena Longoni abbiamo pensato a una birra femminile per nascita ma piena di carattere e sorprese, partendo da un mosto ricco di frumento e avena fermentato con un lievito belga che lo rende secco e leggermente acidulo rendendo il prodotto decisamente beverino e rinfrescante e aggiungendo complessità con la produzione di composti fenolici speziati. L’impronta Gaia sulla ricetta è data dall’aggiunta di more di gelso a fine bollitura per donarle un colpo d’occhio accattivante dalle sfumature rosa velate da una leggera torbidezza, oltre a delicate note fruttate nel campo di bacche e frutti di bosco bilanciate da una moderata aggiunta di pepe Lungo: questa spezia dal profilo complesso dona profondità alla birra finita senza però appesantirne la bevibilità, restituendo un prodotto dalle molte sfumature nascoste da una accogliente semplicità.