Il sidro Thistly Cross Whisky Cask viene ottenuto dalla spremitura meccanica a freddo di sole mele scozzesi raccolte a mano, ma di una varietà più delicata e meno zuccherina, dopo la fermentazione con lieviti dello champagne l'affinamento in legno viene effettuato in ex botti di whisky della distilleria Glen Moray .