La birra trappista Chimay Doree viene realizzata dal birrificio belga Chimay. E' una birra bionda ad alta fermentazione con una moderata gradazione alcolica. Aroma di frutta come pesca, albicocca e uva bianca, spezie come pepe e coriandolo, e leggere note citriche di buccia d'arancia, il tutto equilibrato dal malto. Nonostante non abbia una importante gradazione alcolica, presenta un corpo relativamente robusto che al palato risulta frizzante e pulito
Ottima da bere accompagnata da carni bianche o rosse, frutti di mare, verdure, pasta. E' una birra leggere che si lascia bere volentieri.